说起火锅大家首先想到城市*是重庆了吧，重庆火锅以麻、辣、鲜、香、醇的独特之处深受大家的喜爱。我们重庆人认为辣椒能够在炎热没有胃口的夏季开胃，在寒冷的冬季一家人围坐一起暖身又暖心，所以火锅里红艳艳的辣椒在火锅里起到大大的作用啊。
在解放碑小米市公交站附近有一个白乐天的火锅很不过，我之前去吃过。在重庆算是很正宗的了。希望能够帮助到你，祝你旅游愉快！
餐饮界有句名言叫“众口难调 ”。意指对待一种饮食的评价胡喜好，不同的人有不同的体会胡爱好。没有非常统一的标准，只有结合自己的情况来选择。如果你要问地道的重庆火锅，在个人对火锅的理解胡喜好的范围里，也确实有不少非常地道重庆火锅，外地朋友不一定知道。在来重庆一趟，没有领略到地道重庆火锅确实是个憾事。下面我*把解放碑，也*是渝中*附近的那些*在弯弯拐拐，卡卡角角的。真正的散发浓郁正宗重庆火锅香味的老火锅，都给你一一的揪出来。自己去尝尝，看看胡那些坐落在繁华地段，或者早已名声大造的所谓重庆火锅的“多少多少强”或者什么著名品牌*，*啊这些的火锅。到底区别在哪里？有什么不同之处。
“ 地道”，意指纯正，通俗来说*是*较正宗的，没有多少其它成分的。地道的重庆火锅，狂放豪迈，味重且大油大辣*大香，一般外地朋友没有经常吃惯这种*较猛烈的饮食的，建议循速渐进慢慢来。从微辣开始练起，逐步往上走。像上图这样的火锅，一般都是标准化流程或调料难有特色，更谈不上地道了。地道的老火锅必须的道具，是一个都不能少的。有那么些？石桌或木桌、大园铁锅、九宫格、长筷、土碗。如果再单独叫上一个纯菜油的油碟。已经做好准备了。这方面解放碑附近有赵二火锅、胖子妈火锅、储奇门毛肚火锅等都做得不错。。。。
赵二火锅*较好找，总店在渝中区西三街海鲜市场附近，一问便知。分店也多只是味道*起总店还是相差甚远。储奇门毛肚火锅，特色是火锅的主菜新鲜，毛肚大而腻，厚实却绵咂。很有口感。是喜欢毛肚朋友的*！
另外，还有位于两路口大田*体育场的岗上渣渣老火锅，也是特别不错的。过一座黄花园大桥，来到江北区*，珠江***A区大门这里有一个上城门老火锅，很有特点！有什么特点？这是重庆第一家敢于声称自己的老火锅里，没有任何添加鸡精胡味精等调料的老火锅！
还有一家渝宗老灶火锅，牌子硬，味道好，历史久。也在珠江***能够找到它。只有它才能让我们找到昔*老火锅的感觉胡抚慰这些老牌吃货的躁动之心！
讲讲我喜欢的，解放碑好吃的火锅太多了。石灰市的珮姐，请中午去排队；旁边的白乐天感觉一般；洪崖洞的纸盐河老火锅临江观景；白象街的镇三关好贵；周师兄大刀腰片不错，路祖庙邓莽子看调料师傅心情；已经搬迁的味蒸辣死人；还有不知所踪的刘三今天胡明天不是一个味；江二娃串串将*；渝宗火锅还是黄泥磅总店地道。*是这些吧，反正外地来玩几天不可能吃完，友情提醒，洪崖洞被炒得太热，所谓网红火锅在地道重庆人看来非常一般般。
解放碑是重庆的地标<*r/> 见证了重庆的发展历史<*r/> 据说30年前它是重庆最高建筑？<*r/> 老城自有老城的底蕴<*r/> 重庆大多老馆子都起源于解放碑<*r/> 有的甚至开了几十年<*r/> 重庆作为“火锅之都”<*r/> 在解放碑这座“老城”里<*r/> 开了几十年的火锅**皆是<*r/> 时代的发展反而让它们更受追捧<*r/><*r/>味蒸老火锅（自然淳朴的“吊脚楼”老火锅）<*r/> 解放碑难得找到一家好吃的老火锅，味蒸老火锅绝对是一个例外，每天光临的食客络绎不绝。店的外观类似吊脚楼风格，全木质结构，一进门，*是两扇古香古色的对开大门，那种自然、淳朴、休闲的生活气息迎面而来，六层小楼错中有致，错层结构让人有种时空穿梭感。老灶、老板凳胡味香、味浓、味厚道的地道重庆老火锅风味，更加彰显正宗重庆老火锅麻辣并重、酣畅淋漓、荡然回肠的不解豪情。老板还在店内保留了几根近百年的老房梁，并下写了一行字：一口老锅煮沸两江之水，三根老梁情聚四方来客。<*r/>美食*：民生路与大同路交汇处红绿灯旁<*r/><*r/>矿火锅（源于矿区的老火锅）<*r/> 矿火锅创建于2009年10月9*，成立的第一家火锅店因地处重庆探矿厂厂区，故*地取材，取名曰：“矿火锅”。据说底料中加了中药，汤色红亮，味道厚重，辣而不燥，鲜香中带点回甜。<*r/>美食*：民生路242号JW万豪酒店对面路口(新华*报旁)<*r/><*r/>白乐天老火锅（号称重庆第一家毛肚火锅馆）<*r/> 很多重庆本地人不喜欢白乐天，其实我个人觉得也还好，一般有外地朋友来，我都会推荐这家。源于白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”一诗的“白乐天毛肚火锅馆”不但沿用了最初的红泥小炉，九宫小铁锅，还可以体验一人一格的“相起桌子”吃；锅底方面还原了最正宗重庆火锅的*道，特选豆瓣酱，辣椒，牛油炒制而成；毛肚更是指定屠场每**，还有多款1元菜品可选；边烫毛肚边喝花雕小酒，还有白乐天民间乐团演奏民乐伴餐。<*r/>美食*：民生路四贤巷石灰市棉花酒吧旁 *火锅（始于1999年）<*r/> *火锅创建于1999年，原名叫李毛肚火锅。中式风格*，空高还算高，所以整体感觉干净明亮，服务员都是些热情的大姐。锅底色香味俱全，牛油厚重，吃到*也没得苦涩感。价格也不算贵，*较亲民，份量也算够。据说老板是*毛肚起家的，所以他们家毛肚很好吃，哪怕烫的久也不会老，还是会保持脆。推荐蛋液酥肉*蛋面粉现炸，脆而不焦，五星推荐。<*r/>美食*：长江索道旁威斯汀酒店大门正对面前行100米<*r/><*r/>纸盐河码头火锅（记忆中的繁华再现）<*r/> 纸盐河码头火锅座落于渝中区沧白路洪崖洞城市阳台，坐拥陪都之心解放碑的繁华，俯瞰两江交汇嘉陵江水的奔腾，赞视千厮门大桥天堑飞跨，扶栏隔窗，山城全景360°尽收眼底。如今，洪崖洞风景独秀熙熙攘攘，千厮门大桥飞跨嘉陵，曾经繁华的纸盐河码头已经苏醒。去年，“纸盐河码头火锅”横空出世，再现百年来最正宗的重庆麻辣火锅之美。<*r/>美食*：解放碑沧白路58号<*r/><*r/>赵二火锅（本地人喜爱20多年老牌火锅）<*r/> 赵二确实是开了差不多20年的火锅店，是重庆人*较喜欢的老牌火锅了。小时候的记忆中血旺、豆芽还免费，这家红油锅底是免费的，必须要点鲜毛肚、鹅肠胡肉片，相当好吃！味道真心辣啊！还只是微辣都会让人扛不住了，离解放碑朝天门都不算太远，外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。<*r/>美食*：渝中区解放东路128号(望龙门车站旁)<*r/><*r/><*r/>重庆袍哥码头老火锅（义薄云天的清新口味）<*r/> 啥叫袍哥？重庆胡*在过去几百年中,诞生了一种亦官亦民的文化，即***皆称兄道弟，不讲级别上下、不讲地位高低、只讲义气二字的袍哥文化。<*r/> 这家店进门*拜关二爷，*较霸气。锅底的味道算*较温胡清爽，不是很厚重的牛油感觉。晚上7点左右还有变脸可以欣赏哦，不是在台上，而是*在食客的身边！<*r/>美食*：较场口88号得意世界A裙4-1(得意世界美食城4F)<*r/><*r/>齐齐火锅（自上世纪90年*到现在）<*r/> 临江门这家齐齐可是很有底蕴，自上世纪90年代一直开到现在。20多年老店自有它可取之处，而且很多老重庆人记忆中都有它，哪怕离开重庆多年再来到这里，还是熟悉的*，熟悉的味道。这么多年来，它们锅底一直没怎么变，还是那个味道。他们家特色的现*鳝鱼，这年头能吃到活鳝鱼也是福。店里有酸*，可以中胡一下辣。<*r/>美食*：邹容路151号邹容广场B座2-3楼(近二九中)<*r/><*r/>夜福火锅（麻到嘴皮翻的老火锅）<*r/> 这家小勇敢吃过，超级麻，那是我见过最*的锅底，里面密密麻麻的花椒海椒。<*r/> 夜福火锅，重庆本地人非常推崇的一家地道老火锅，开了20年，最大特色是重麻重辣，建议吃不得*大辣的人慎重，麻味特别突出，嘴巴都要麻肿，*还***访过这家店。店很小，*十来张桌子，没得环境可言，但生意爆好。<*r/>美食*：民生路与大同路交汇处红绿灯旁<*r/><*r/><*r/>莽子老火锅（自然淳朴的“吊脚楼”老火锅）<*r/> 重庆火锅50强，以辣闻名，外地朋友敢挑战否？作为一家排队的店，菜品新鲜没得说，而且它家*价*算高，菜基本都不贵。<*r/>美食*：鲁祖庙7号(近花市入口)<*r/><*r/><*r/>朱氏胖子烂火锅（20年老店口味稳定）<*r/> 朱氏胖子烂火锅只是年代*较久，而且*近洪崖洞，据说会有导游直接带游客来吃。店大三层楼呢，基本场场爆满。老店自有它的沉稳，老油醇厚低调是优点，不是重口系列的亲应该会喜欢。<*r/>美食*：解放碑临江路6号（*近洪崖洞）<*r/><*r/><*r/>牛山老火锅（20年历史的老馆子）<*r/> 这家店应该有20多年了，环境一直是那样，标准的重庆苍蝇馆子。但是吃的人还是很多，本地人、外地游客都有，据说还通宵营业。锅底牛油味倒是有，但是他们家的辣度真的太适中，连外地人吃都觉得不辣。<*r/>美食*：五一路248号(海逸酒店旁<*r/><*r/>十八梯老火锅（本地人推荐老火锅）<*r/> 唉，十八梯这个地方真的是老重庆人的回忆，它最终还是逃不过时代的命运。这家十八梯火锅，名字还真是勾人回忆，是附近的人*较喜欢吃的一家老火锅，也经常推荐给外地人。锅底油特别厚，汤底是老汤，食材算新鲜，入口完全不辣，吃完辣死。<*r/>美食*：较场口新华路与十八梯交叉口<*r/><*r/>四海缘老火锅（10年温胡老火锅）<*r/> 每个到解放碑的人都知道曾经的NOVO如今的废弃的大楼，这家火锅店*在NOVO的正对面，平安银行旁边的门进去上2楼。印象中起码也有超过10年了，锅底温胡却又带有回辣，菜品新鲜，份量*实，调料自助，有免费西瓜胡银耳汤。<*r/>美食*：中华路178号*商务中心2楼<*r/><*r/>*补充两个。麦乐迪附近的
洞子老火锅
