第一名:刀削面：是山西**常喜食的面食，因其风味独特，*。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
第二名:过油肉，它是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”*而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然*、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
第三名:晋中油糕，它是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
大同的刀削面，可谓面食之王，它有内虚外劲，柔软光滑，易于消化等特点。
平遥牛肉，风味独特，久负盛名。
羊肉泡馍，简称羊肉泡，古称羊羹，料重味纯，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。
太谷饼，具有甜而不腻，酥而不碎，享有糕点之王得美称。过油肉，山西最著名的传统特色菜肴。
大山西我真不太清楚，但是咱小晋城略知一二：
1.老三样：这是晋城本土最出名的特色美食，包括过油肉，糖醋丸子，木耳个呗（读音），都属于含汤的菜，晋城苑北路的老三样时间长，味道好，生意好。
2.高平的十大碗胡阳城的六六，八八，里面主要也是汤菜，胡洛阳的水席相似，各有特色。
3.阳城的烧*，用猪*，蒜等做成。有些人刚吃的时候会不适应，但是越嚼越香。
4.高平胡泽州大阳的转面（读音），面里含有较多的碱，有一种特殊的味道。
5.阳城北留胡润城的泡麦面枣花馍馍。发芽以后的小麦面粉做成，有一种隐隐的甜味，挺好的。
能想到的暂且*这么多。
山西美食特产有：晋城的炒凉粉，长治***子的炒饼，晋南的炒刀削面，永济的牛肉饺子，阳城的烧*，阳城的油疙朵，特产长治沁源的沁州黄小米，晋祠大米，清徐的陈醋，高平的*梨，晋城大阳镇的针，皇城相府的蜜酒，长治潞州白酒，长治的黄麻，柳林的枣。
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