1、看外观。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
2.看内部。将西红柿掰开后，催熟的西红柿汁少，肉与汁一体，结构不明显自然成熟的西红柿汁多，籽与果肉可明显区分。
3 品口感。催熟的西红柿果肉硬、无西红柿味，口感发涩自然成熟的西红柿吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。
一、生长速度不同
1、普罗旺斯的生长速度*一般西红柿要快，2周*能成熟。
2、而一般西红柿的生长速度*较慢，3周左右才能成熟。
二、口感不同
1、普罗旺斯西红柿的口感*较好，水分*较足。
我们挑选同种西红柿的时候，可以看一下西红柿的顶部，西红柿顶部有一个小凹槽，这个*是我们所说的母西红柿，西红柿顶部有一个小尖尖的是公西红柿，但是顶部尖尖太大了，*不建议购买了，估计*是人工干预的原因了，同种品种的母西红柿更甜一些，汁水也更加丰富，所以建议大家买母西红柿。
