贺州是中国南部著名的酿菜之乡，以其独特的酿制工艺胡各色酿菜而著称。其酿菜包括红糟、白糟、黄酒糟、花雕酒糟、甜米糟、爽口糟、酸菜、辣***、蒜蓉菜等多种品种。
其中*代表*的是贺州红糟，它是用优质米酿造出来的，具有浓郁的香味胡滋润的口感，不仅可以用来烹饪菜肴，还可以用来腌制猪肉、牛肉等肉类，便于储存胡改*口感。此外，贺州的酿菜还有调味作用，是贺州传统美食文化的重要组成部分，吸引着众多食客慕名前来品尝。
贺州酿菜是广西地区的传统美食之一，包括了多种不同种类。其中*较有名的有酿豆腐、酿辣椒、酿海椒、酿青椒等等。酿豆腐是用豆腐作为原料，加入猪肉、虾仁、香菇等调料，制成一个个大小适中的豆腐块，味道鲜美。
酿辣椒则是选用新鲜的辣椒，将肉馅、榨菜、朝天椒等与辣椒搭配制成，口感麻辣带劲，让人过足瘾。贺州酿菜以做法精细、风味独特而著称，是广西餐桌上不可或缺的佳肴。
竹笋酿是广西贺州市的一种特色美食，要把摘来的竹笋过一道水，然后用尖锐的东西把一整个竹笋划成细细的丝，再过一道水，等*好*可以把准备好的馅料包裹进竹笋丝里面，慢火煎黄后，加汤慢慢闷熟，爽口细腻，鲜香可口，让食客赞不绝口，来到广西贺州旅游的亲值得一试哦！
牛肠酸是广西贺州的一道特色小吃，主料有牛肠、牛肺等牛杂组合起来。*是将牛杂用竹签穿成串，放在配好的汤料里煮，煮好后捞在碗里，配上调料即可食用，这种小吃在当地很受欢迎。记得小时候，在卖牛肠酸的路边摊驻足许久，来上一碗香气四溢的牛肠酸，那个刻在记忆深处不可磨灭的味道呀！
瓜花酿*是广西贺州的一道招牌特色酿菜，深受当地人喜爱，是“夏天的味道”！新鲜***摘的南瓜花，择好洗净，按肉馅两倍体积准备豆腐，捣碎，打个鸡蛋搅入，再把肉馅倒入碎豆腐拌匀，馅料塞入瓜花，开口处把花瓣向内折盖住，插根花梗固定。可煮汤可清蒸，很鲜美，很多人都会慕名来到贺州品尝瓜花酿。
信都三黄鸡是广西贺州的特色美食，以三黄鸡为原料烹饪出的菜式花样繁多口味各异，外皮颜色金黄可口，鸡肉鲜嫩好吃，是一道非常值得尝试的特色名菜，无论是白斩、煲汤、焗焖，都能发挥出三黄鸡鲜美甘甜的滋味，这种味道，正是人们孜孜以求的特色味道。
三角包是广西贺州地区的特色美食，还有一种叫法“粉角”，一直都是贺州人饭桌上的心头爱，*是米皮包着各种馅料，皮*肠粉皮劲道，有多种馅，凉薯、豆角、笋干、红萝卜木耳等。自己动手做时可把适量的馅料放到粉皮上，摊平，卷成三角形。
你好，个人认为，美丽的广西贺州不但山美水美，还有很多美食！
贺州特色美食排行当中，贺州菜酿、牛肠酸、黄田扣肉、三黄鸡、客家盐酒鸡、豆豉排骨、三角包等等，都排名前列。
如果你来贺州游玩，在贺州的美丽古镇、黄姚古镇的仙人古井旁，有一家很出名的餐馆，古井农莊农家饭，是很多贺州人、还有外地游客喜欢来的地方。这里的招牌菜是：豆豉蒸骨鱼、南瓜花豆腐酿、豆豉蒸排骨、笋干五花肉、上汤野菜、井水豆腐酿、苦菊肉丝汤、 蒜蓉炒通菜、笋干焖鸡、农家三宝酿、小可乐、 苦菊蛋花汤、炒小河鱼、豆豉辣椒、 芹菜蒜头焖鸡、醋溜土豆丝。
在古镇上游玩，觅食的时候随便搜一搜，*可以搜到古镇上人气最高的＂古井农庄＂。你在小镇上绕来逛去，*会见＂仙人井＂的指示牌，见到有五个古井，提头*见到农庄农庄系小溪边上，环境很好，居高临下见到古井老板娘为人超级好，如果你只有一个人，可以只点一个荤菜，青菜免费送一小碟。
这里的笋焖土鸡的味道超级好，鸡肉鲜嫩，笋鲜滑，酱汁香浓 50元半只。
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贺州菜酿是广西贺州的特色小吃，有着非常悠久的历史，贺州菜酿讲究传统制作，不需要太多的现代调料，也不钟情于先进的微波炉煎煮方法，根据传统的制作方法制作出来的菜酿造味道纯正，色香味俱全。
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三角包是广西贺州的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于汉朝时期。选用陈村粉，马蹄、笋干、豆角为主要原料，***用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的三角包外形呈三角形，口感爽滑，香鲜可口，层次感强，百吃不腻。
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黄姚豆腐酿是广西贺州的特色小吃，历史非常悠久，苏东坡*曾赞美过。把黄姚当地水豆腐掏烂揉碎，放入馅料捏成小包，加入黄姚豆豉文火慢煎，即可上桌，关键在于黄姚古镇古井里的水，所制作出来的豆腐酿味道充分渗透，香气扑鼻，色香味俱佳，别有一番风味。
